安納いも

安納いもがブレイク（？）した理由は、その希少性もありますが、なんといっても際立つ甘さでしょうね。ネットリとした身はクリームのようで、低カロリーなのに凄く甘い。 水分を加えず、石焼きいもにするのが一番甘さを感じられる調理法かと思います。

さつまいもは、そもそもやせた土地でも栽培できる作物として日本全国に広められました。天明の大飢饉では多くの命を救ったと記録にありますが、食糧不足を補うため、病気に強い、たくさん収穫できる、などの条件を満たす品種改良が進むうちに、本来の甘みは失われていったようです。甘いさつまいもはやはり収穫が少ないもの